All fresc

Les varietats més comunes d'all contenen 10 grans (o segments) amb pell blanca. Per regla general, com més petit és el clau, més fort és el gust! L'all es pot menjar cru o cuit. L'all cru dóna un fort sabor picant, mentre que la cocció dóna un sabor més suau. L'all es crema fàcilment, així que aneu amb compte a l'hora de fregir o sofregir. Es pot utilitzar en plats de verdures i carns, sopes, dips, sofregits, estofats i guisats, o afegir-hi grans sencers sense pelar a una paella amb carn o verdures.