espècia

El condiment es refereix principalment a herbes i espècies. Les herbes són les fulles de diverses plantes. Poden ser frescos, assecats a l'aire o mòlts. Les espècies són les llavors, els brots, els fruits, les flors, l'escorça i les arrels de les plantes. Les espècies tenen un sabor molt més fort que la vainilla. En alguns casos, una planta es pot utilitzar per produir herbes i espècies. Alguns condiments es fan a partir d'una combinació de múltiples espècies (com el pebre vermell) o d'una combinació d'herbes (com les bosses de condiments). Àmpliament utilitzat en la dieta, la cuina i el processament d'aliments, s'utilitza per millorar el gust dels aliments i té l'efecte d'eliminar el peix, a més de l'olor de carn de vedella, greixos, edulcorants i refrescants.

Alfàbrega: la dolçor de l'alfàbrega fresca o seca és essencial a la cuina italiana.

Fulles de llorer: les fulles senceres i seques a l'aire poden afegir una aroma especial als guisats i les carns, però assegureu-vos de treure-les abans de servir-les.

Cebulet: el cibulet té una lleugera olor i s'utilitza sovint com a guarnició en els plats.

Marduix: El marduix té un sabor similar a l'orenga i s'utilitza en peix, carn, plats d'aus i salsa de tomàquet.

Menta: la menta pot ser fresca o seca. Es pot utilitzar en verdures, fruites i te.

Pebre de Jamaica: aquesta espècia té una aroma de canyella, nou moscada i clau, d'aquí el seu nom.

Caiena: aquest pebrot vermell s'ha d'utilitzar amb precaució per evitar menjar en excés, però és imprescindible en molts plats llatinoamericans i del sud-oest.

Pebre vermell: com el curri en pols, el pebre vermell és una barreja d'espècies picants i bitxos vermells mòlts.

Canyella: l'escorça mòlta s'utilitza principalment en postres, mentre que tota l'escorça es pot utilitzar per condimentar la sidra i altres begudes calentes.

Clau d'olor: aquesta espècia dolça se serveix sencera o mòlta i s'utilitza sovint en barbacoes i postres.

Comí: el comí ratllat s'utilitza en molts plats llatinoamericans i del sud-oest pel seu gust picant i fumat. Atenció, si us plau.

Pols de curri: el curri en pols és una barreja de moltes espècies, com ara cúrcuma, cardamom, comí, pebre, clau, canyella, nou moscada i, de vegades, gingebre. Els pebrots li donen un sabor picant i l'all sec i ratllat li dóna un sabor ric. Els curris es barregen amb una selecció d'espècies, depenent del seu ús.

Gingebre: el gingebre és un tubercle d'arrel marronós que afegeix una aroma especial als aliments i s'utilitza àmpliament en plats asiàtics.

Nou moscada: aquesta espècia té una aroma picant i un gust càlid i lleugerament dolç. S'utilitza per aromatitzar productes de forn, conserves, púdings, carns, salses, verdures i gnoc d'ou.

Xiles vermells: els xiles vermells ratllats poden afegir color a plats com l'amanida de patates i el marisc sense fer-los massa picants.

Safrà sec: Aquesta espècia aromàtica s'utilitza principalment en sopes i arrossos.

Cúrcuma: com el gingebre, la cúrcuma és un ingredient essencial en el curri en pols i antigament es coneixia com a safrà indi. Feu servir amb precaució: només cal una mica perquè l'aroma duri.